ข้าวกล้อง อาหารเพื่อสุขภาพ

ข้าวกล้อง - Brown Rice
อาหารเพื่อสุขภาพวันนี้ เราจะกล่าวถึง เรื่อง ข้าว หลาย ๆ คน คงจะรู้จักข้าว ยิ่งเป็นคนไทยแล้ว เรายิ่งรู้จักดี ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวย ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวดำ ข้าวกล้อง ข้าวหอมมะลิ และข้าวอีกหลาย ๆ พันธ์ แต่วันนี้ เราจะมาพูดถึงเรื่อง “ข้าว” แต่ว่า เป็นข้าวกล้อง หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Brown Rice ก็อีกนั่นแหละ ถ้าพูดถึงข้าวกล้อง หลาย ๆ คน คงจะนึกถึงเม็ดข้าว สีน้ำตาลอ่อน ๆ ถ้ามองผิวเผินแล้ว ไม่น่ากินเลย เพราะสีไม่สวย ไม่ขาว เหมือนข้าวธรรมดา ข้าวกล้องจะมีลักษณะ เป็นเม็ดยาว ๆ หรือ หลาย ๆ คน คงจะนึกถึง น้ำข้าวกล้อง น้ำข้าวกล้องงอก ข้าวผัดที่ทำจากข้าวกล้อง และที่ขาดไม่ได้ ก็คงจะเป็นเรื่องของ ราคา ซึ่งอาจจะสูงกว่า ข้าวห้อมมะลิ ข้าวสวย ข้าวเหนียวซักนิดนึง แต่ว่า หากเราคำนึงถึง คุณประโยชน์ สารอาหาร วิตามิน ของข้าวกล้องแล้ว สาว ๆ หรือ คุณแม่บ้าน ทั้งหลาย ไม่ลังเล ที่จะซื้อไว้ติดบ้านกันเลยล่ะ เพราะข้าวกล้อง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างหนึ่งเลยล่ะ

ก่อนอื่น เรามารู้จักข้าวกล้อง กันซักนิด ข้าวกล้อง คือข้าว ที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเม็ดติดอยู่ ซึ่งจะมีสีน้ำตาลอ่อน จมูกข้าวและเยื่อหุ้มสีน้ำตาล นั้นมีประโยชน์มากมาย ต่อร่างกายของเรา และยังมีวิตามิน อีกหลากหลายชนิด ที่อยู่กับข้าวกล้อง เราสามารถรู้จักข้าวกล้อง อีก 2 ชื่อ คือ ข้าวแดง (หลาย ๆ คนคงนึกถึง คุก) และข้าวซ้อมมือ ที่เรียกข้าวซ้อมมือ ก็เพราะคนสมัยก่อน เค๊าไม่มีเครื่องสีข้าว เหมือนปัจจุบัน เวลาเค๊าจะสีข้าว ก็จะเอาข้าวใส่ครก แล้วก็ตำข้าวกินกัน ปกติแล้ว ข้าวกล้องมีโปรตีนมากถึง 12% แต่สมัย ปัจจุบัน อย่างที่เราทราบ ๆ กัน คนสมัยใหม่ ไม่ได้ตำข้าวกิน แต่ใช้เครื่องสีข้าว ก็เลยทำให้ข้าวกล้อง ที่มีโปรตีน อยู่มาก เสียโปรตีนไปถึง 30% อ่านกันมาซักพัก คงจะทำให้หลาย ๆ คน อยากหันไปทานข้าวกล้อง แทนข้าวสวยใช่มั้ยค๊ะ ยังไม่หมดค่ะ ข้าวกล้อง ไม่ใช่มีเพียงแค่ โปรตีน ที่ว่ามากแล้ว แต่ข้าวกล้อง ยังมีวิตามิน อีกหลาย ๆ ชนิด ซึ่งเป็นวิตามิน ที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ ไม่ว่า จะเป็น วิตามินบี 1 ซึ่งข้าวกล้อง มีมากกว่า ข้าวขาวธรรมดา ของเรา ถึง 4 เท่า นอกจากนั้น ยังมีวิตามินบี 2 ที่สามารถป้องกันคนเราให้เกิดโรคปากนกกระจอก วิตามินบีรวม ทำให้ร่างกาย บรรเทาอาการ อ่อนเพลีย แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูก ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และยังให้ไขมัน และกากอาหาร (ซึ่งน่าจะดี สำหรับ สาว ๆ ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เพราะข้าวกล้อง ทานแล้ว อิ่มนานค่ะ) ข้าวกล้อง มีเกลือแร่ และวิตามิน รวมกันอยู่ มากกว่า 20 ชนิด อีกทั้ง ทานข้าวกล้อง ทำให้ไม่โง่ หรือ ทำให้เสริมสร้างสติปัญญาอีกด้วยค่ะ การกินข้าว เป็นผลดีต่อร่างกาย ของคนเรา แต่หากเรารู้จักการเลือกกินข้าว ที่มีสารอาหารมากกว่า ก็จะยิ่งทำให้สุขภาพร่างกาย ของเรา สมบูรณ์ แข็งแรง มากยิ่งขึ้นค่ะ ต่อไปวันข้างหน้า เราจะมาพูดถึงเมนู อาหารเพื่อสุขภาพ จากข้าวกล้องกันค่ะ รวมถึงน้ำข้าวกล้อง และวิธีทำด้วยค่ะ