อาหารเพื่อสุขภาพ

ไข่เจียว อาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์เรา มีหลากหลาย และมีหลายอย่าง แล้วแต่วิธีการทำ วิธีการปรุงของแต่ละบุคคล วันนี้ เราจะมาทำ เมนูไข่อาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยการทำ ไข่เจียว (Omelet Egg) หลาย ๆ คนคงรู้จัก ไข่เจียว หรือ ไข่ทอด เวลาไปร้านอาหาร หากใครสั่งไข่เจียว มาให้กิน หลายคนคงคิดว่า เป็นเมนูสิ้นคิด แต่อันที่จริงแล้ว เมนูไข่เจียว อาหารเพื่อสุขภาพ นั้น ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดแม้แต่นิด เพราะอะไรนะหรือ ก็เพราะว่า ไข่เจียว มีสารอาหาร มีโปรตีน และอีกหลาย ๆ อย่าง ที่ดีต่อสุขภาพ และร่างกายของคนเรา และเมนูไข่เจียว ง่าย แก่การดัดแปลง และทำได้ง่าย ไม่ว่าจะอยู่ในอารมย์ไหนก็ตาม อกหัก ก็ทำไข่เจียวได้ สมหวัง ก็ทำได้ หรือ คุณลูก ๆ ที่น่ารัก ที่หัดเข้าครัวหรือทำครัวใหม่ ๆ ไม่รู้จะทำอะไรให้ผู้ปกครองทาน ก็สามารถ ทำเมนูไข่เจียว อาหารเพื่อสุขภาพ ให้กับ ผู้มีประคุณ ของท่านทานได้ วันนี้ เรามาทำเมนูไข่เพื่อสุขภาพ กันดีกว่า ค่ะ อย่างที่บอก ไข่ มีโปรตีน ที่จำเป็นแก่ร่างกาย ของมนุษย์เราทุกคน นอกจากมีโปรตีน และเหล็ก แล้ว ในไข่ไก่ ยังมีสารลูเที่ยน (Lutein) ซิแซนทิน (Zeaxanthin) วิตามิน อี วิตามิน บี ฟอสฟอรัส และ สังกะสี นอกจากนั้น ไข่ เป็นองค์ประกอบของการทำอาหารที่ แสนจะง่ายดาย ไม่ยากเย็นเช่นใดเลย ไม่ว่า จะเป็นไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว หรือ ไข่ทอด และอีกสารพัดเมนูไข่ แต่มาวันนี้ เราจะมาพูดถึง การทำเมนู ไข่เจียว อาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อให้คนไทยมีสุขภาพดีกันถ้วนหน้า


ส่วนประกอบ และวิธีทำไข่เจียว เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่แสนง่าย

• ไข่ไก่ หรือไก่เป็ด ซัก ประมาณ 2 ฟอง (ไม่จำกัดปริมาณไข่ หากต้องการให้ไข่เจียว ฟู และหนา)


• น้ำมันพืช หรือ น้ำมันหมู (จากแหล่งข่าว หลาย ๆ แหล่งข่าว กล่าวไว้ว่า น้ำมันหมูนั้น แท้ที่จริงแล้ว ช่วยชีวิตมนุษย์เรา ไว้ได้เยอะกว่าน้ำมัน จากพืช อีกค่ะ) ปริมาณพอเหมาะ พอดี กับปริมาณไข่ที่ต้องการจะนำลงไปเจียว หรือ ทอด


• น้ำปลา อย่าเหยาะลงไปเยอะ เพราะจะทำให้ไข่เจียว เพื่อสุขภาพ กลายเป็น ไข่เจียวทำลายไต


• รสดี ใส่ไปแค่พอดี แต่อย่าลืม นึกถึง ปริมาณของน้ำปลา ที่ใส่ลงไปก่อนหน้าด้วย เพราะ รสดี กับน้ำปลา เค็มทั้งคู่ และส่งผลให้เกิดโรคไต ในอนาคตข้างหน้า


• ผงชูรส ใส่ลงไปนิดหน่อย หากใส่เยอะ จะทำให้ผมร่วง แต่ถ้าใครบอกว่า ไม่ใส่ผงชูรส ในอาหารนั้น 98% โกหกทั้งเพ เพราะฉะนั้น ใส่ได้ แต่ให้ใส่ในปริมาณที่พอดี


• นมสด จะใช้นมสดจริง หรือ นมสด คาร์เนชั่น ก็ได้ ใส่แต่พอดี หากใส่เยอะ ไข่จะไม่เหนียวติดกัน จะกลายเป็นน้ำ


• น้ำมันหอย คือ องค์ประกอบสุดท้าย ที่เจ้าของบล็อกเองใส่ ลงไปด้วย เพราะ มันจะทำให้กลมกล่อม มากยิ่งขึ้น อันนี้ ไม่ได้ คิดไปเอง แต่มันเป็นเรื่องจริง ที่หลาย ๆ คน มาชิมไข่เจียวเพื่อสุขภาพ ของข้าน้อยแล้ว ชมว่าอร่อยกันทั้งนั้น
  (อย่าลืม ไข่เจียว เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่แสนง่าย จะใส่อะไรลงไปก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น แครอท หมูบด ฮอทดอก ฟักทอง โหรพา กระเพรา หรือ อะไรก็ได้ ที่หาได้ในครัวของคุณ)


• นำส่วนประกอบที่ว่ามาแล้วทั้งหมด มาผสมกัน ให้เข้าที่ ยกเว้น น้ำมัน เพราะต้องเอาใส่ลงไปในกระทะ เพื่อทอดไข่


• พอน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว (ทดสอบ ด้วยการ หยอดไข่ซักเล็กน้อย ลงไปในน้ำมัน หากมีลักษณะฟองฟู่ ขึ้นมา ถือว่าใช้ได้แล้ว) เทไข่เจียวทั้งหมด ลงในกระทะ ที่เดือดด้วยน้ำมัน พอไข่ มีลักษณะสีเหลือง และมีลักษณะกรอบแล้ว ก็สามารถ นำใส่จาน และเสริฟเมนูไข่เจียว อาหารเพื่อสุขภาพ ได้ทันที

ข้าวกล้อง อาหารเพื่อสุขภาพ

ข้าวกล้อง - Brown Rice
อาหารเพื่อสุขภาพวันนี้ เราจะกล่าวถึง เรื่อง ข้าว หลาย ๆ คน คงจะรู้จักข้าว ยิ่งเป็นคนไทยแล้ว เรายิ่งรู้จักดี ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวย ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวดำ ข้าวกล้อง ข้าวหอมมะลิ และข้าวอีกหลาย ๆ พันธ์ แต่วันนี้ เราจะมาพูดถึงเรื่อง “ข้าว” แต่ว่า เป็นข้าวกล้อง หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Brown Rice ก็อีกนั่นแหละ ถ้าพูดถึงข้าวกล้อง หลาย ๆ คน คงจะนึกถึงเม็ดข้าว สีน้ำตาลอ่อน ๆ ถ้ามองผิวเผินแล้ว ไม่น่ากินเลย เพราะสีไม่สวย ไม่ขาว เหมือนข้าวธรรมดา ข้าวกล้องจะมีลักษณะ เป็นเม็ดยาว ๆ หรือ หลาย ๆ คน คงจะนึกถึง น้ำข้าวกล้อง น้ำข้าวกล้องงอก ข้าวผัดที่ทำจากข้าวกล้อง และที่ขาดไม่ได้ ก็คงจะเป็นเรื่องของ ราคา ซึ่งอาจจะสูงกว่า ข้าวห้อมมะลิ ข้าวสวย ข้าวเหนียวซักนิดนึง แต่ว่า หากเราคำนึงถึง คุณประโยชน์ สารอาหาร วิตามิน ของข้าวกล้องแล้ว สาว ๆ หรือ คุณแม่บ้าน ทั้งหลาย ไม่ลังเล ที่จะซื้อไว้ติดบ้านกันเลยล่ะ เพราะข้าวกล้อง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างหนึ่งเลยล่ะ

ก่อนอื่น เรามารู้จักข้าวกล้อง กันซักนิด ข้าวกล้อง คือข้าว ที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเม็ดติดอยู่ ซึ่งจะมีสีน้ำตาลอ่อน จมูกข้าวและเยื่อหุ้มสีน้ำตาล นั้นมีประโยชน์มากมาย ต่อร่างกายของเรา และยังมีวิตามิน อีกหลากหลายชนิด ที่อยู่กับข้าวกล้อง เราสามารถรู้จักข้าวกล้อง อีก 2 ชื่อ คือ ข้าวแดง (หลาย ๆ คนคงนึกถึง คุก) และข้าวซ้อมมือ ที่เรียกข้าวซ้อมมือ ก็เพราะคนสมัยก่อน เค๊าไม่มีเครื่องสีข้าว เหมือนปัจจุบัน เวลาเค๊าจะสีข้าว ก็จะเอาข้าวใส่ครก แล้วก็ตำข้าวกินกัน ปกติแล้ว ข้าวกล้องมีโปรตีนมากถึง 12% แต่สมัย ปัจจุบัน อย่างที่เราทราบ ๆ กัน คนสมัยใหม่ ไม่ได้ตำข้าวกิน แต่ใช้เครื่องสีข้าว ก็เลยทำให้ข้าวกล้อง ที่มีโปรตีน อยู่มาก เสียโปรตีนไปถึง 30% อ่านกันมาซักพัก คงจะทำให้หลาย ๆ คน อยากหันไปทานข้าวกล้อง แทนข้าวสวยใช่มั้ยค๊ะ ยังไม่หมดค่ะ ข้าวกล้อง ไม่ใช่มีเพียงแค่ โปรตีน ที่ว่ามากแล้ว แต่ข้าวกล้อง ยังมีวิตามิน อีกหลาย ๆ ชนิด ซึ่งเป็นวิตามิน ที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ ไม่ว่า จะเป็น วิตามินบี 1 ซึ่งข้าวกล้อง มีมากกว่า ข้าวขาวธรรมดา ของเรา ถึง 4 เท่า นอกจากนั้น ยังมีวิตามินบี 2 ที่สามารถป้องกันคนเราให้เกิดโรคปากนกกระจอก วิตามินบีรวม ทำให้ร่างกาย บรรเทาอาการ อ่อนเพลีย แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูก ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และยังให้ไขมัน และกากอาหาร (ซึ่งน่าจะดี สำหรับ สาว ๆ ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เพราะข้าวกล้อง ทานแล้ว อิ่มนานค่ะ) ข้าวกล้อง มีเกลือแร่ และวิตามิน รวมกันอยู่ มากกว่า 20 ชนิด อีกทั้ง ทานข้าวกล้อง ทำให้ไม่โง่ หรือ ทำให้เสริมสร้างสติปัญญาอีกด้วยค่ะ การกินข้าว เป็นผลดีต่อร่างกาย ของคนเรา แต่หากเรารู้จักการเลือกกินข้าว ที่มีสารอาหารมากกว่า ก็จะยิ่งทำให้สุขภาพร่างกาย ของเรา สมบูรณ์ แข็งแรง มากยิ่งขึ้นค่ะ ต่อไปวันข้างหน้า เราจะมาพูดถึงเมนู อาหารเพื่อสุขภาพ จากข้าวกล้องกันค่ะ รวมถึงน้ำข้าวกล้อง และวิธีทำด้วยค่ะ

อาหารเพื่อสุขภาพ - Food for Health

อาหารเพื่อสุขภาพ - Food for Health
มนุษย์เราทุกคน เมื่อเริ่มมีอายุมากขึ้น สุขภาพร่างกาย ก็เริ่มที่จะเสื่อมลงไปตามกาลเวลา และเสื่อมลงไป ตามผู้ที่ใช้สุขภาพของตัวเอง บางคน ต้องทำงานหนัก แต่ไม่เคยกินอาหารเพื่อสุขภาพเลย ก็อาจจะทำให้เจ็บป่วยบ่อย ๆ เช่น มีอาการปวดหลัง ปวดเอว ปวดข้อมือข้อเท้า เป็นต้น การรักษาสุขภาพร่างกายของเราให้สมบูณ์แข็งแรงนั้น ทำได้ง่าย ๆ หาได้ง่ายๆ จากของใกล้ตัวเรา จากในห้องครัว รอบรั้วบ้าน หากไม่มีที่บ้านเราเองก็หาได้ง่าย ๆ จากตลาด กินอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อตัวเราเอง ทำให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรง เช่น กินอาหารที่มีแคลเซียม ซึ่งได้จากการกินปลาเล็กปลาน้อย กินข้าวกล้องซึ่งหาซื้อได้ง่าย ๆ จากตลาดแต่อาจจะมีราคาค่อนข้างสูงซักนิด แต่เพื่อสุขภาพของตัวเราเอง การลงทุนเพียงน้อยนิดเพื่อตัวเอง เพื่อสุขภาพของเราเอง คงจะไม่เสียหายซักเท่าไหร่ หากเทียบกับการดื่มแอลกอฮอลล์ (ซึ่งส่งผลให้เกิดโรคตับแข็ง) การสูบบุหรี่ (ซึ่งส่งผลให้เกิดโรคถุงลมโป่งพอง) นอกจากนั้นก็ยังจะมีน้ำเต้าหู้ น้ำนมถั่วเหลือง หากใครเป็นแม่บ้านตื่นแต่เช้า และไปตลาดตอนเช้าบ่อย ๆ ก็คงจะซื้อติดมือกลับบ้านมาฝากคุณลูกและสามี ซึ่งสมัยนี้ น้ำเต้าหู้ นมถั่วเหลือง เราสามารถหาซื้อได้ในตอนเย็นด้วย ซึ่งมีขายอยู่ทั่วไป รวมถึงน้ำข้าวโพด ซึ่งคนขายมักจะขายคู่กัน ส่วนรสชาดจะอร่อยหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคนทำหรือคนขาย

การกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน น้ำตาล เกลือแร่ อย่าลืมสารไอโอดีนด้วยค่ะ (ไอโอดีน มีความสำคัญมากต่อความเฉลียวฉลาดทางปัญญา โดยเฉพาะหญิงมีครรภ์ หากขาดไอโอดีน อาจส่งผลให้ทารกตายตั้งแต่อยู่ในครรภ์ หรืออาจจะแท้ง เด็กพิการแต่กำเนิด เป็นไบ้ ได้นะค๊ะ) และที่สำคญ ร่างกายของคนเราจะขาดเสียไม่ได้นั่นก็คือ “น้ำ” ดื่มน้ำให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย 8 แก้วต่อวัน แต่การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้น หากกินอาหารบางอย่างเยอะเกินไป ก็จะทำให้ไม่ดีต่อร่างกาย เช่น ไขมัน น้ำตาล (น้ำตาลที่ดีที่สุด คือ น้ำตาลจากธรรมชาติ หรือ สารให้ตามธรรมชาติ หรือ สารที่ให้ความหวานจากธรรมชาติ ที่ไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายของเรา) ซึ่งก่อให้เกิดโรคภัย ไข้เจ็บ ตามมาทีหลังได้ง่าย ๆ น้ำตาลทำให้ฟันผุ ไขมัน ทำให้เส้นเลือดอุดตัน เพราะฉะนั้น การกินอาหารเพื่อสุขภาพควรที่จะกินอาหารที่มีสารอาหารเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ไม่มากจนเกินไป ซึ่งก็ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์กับร่างกายแต่อย่างใดและไม่น้อยจนเกินไปซึ่งจะทำให้เราขาดสารอาหาร นอกจากการกินอาหารเพื่อสุขภาพแล้วนั้น บางครั้งร่างกายของคนเรายังต้องการอาหารเสริมบางชนิด บางอย่าง ซึ่งจะสรรหามาให้อ่านทีหลัง
การรักษาสุขภาพร่างกาย ให้สมบูรณ์แข็งแรง นอกจากกินอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ถูกหลักโภชนาการ กินอาหารให้ครบหมวดหมู่ ไม่มากจนเกินไป และไม่น้อยจนเกินไป เราทุกคน ก็ควรที่จะหมั่นออกกำลังกาย ควบคู่ไปด้วย และควรที่จะไปพบแพทย์ปีละ 1-2 ครั้ง เพื่อตัวของคุณเองและเพื่อคนที่คุณรัก